چگونه ضروری ترین تجهیزات آشپزخانه­ صنعتی را انتخاب کنیم؟

هر زمان که نامی از آشپزخانه صنعتی به میان می آید ذهن ها سمت یک فضای بسیار بزرگ می رود که تجهیزات بزرگی در آن برای تهیه غذا قرار دارد. روی کار آمدن رستوران و مجموعه های تهیه غذا سبب شد طراحان به فکر ساخت تجهیزاتی باشند تا با سرعت و کیفیت بالاتری بتواند غذا در حجم زیاد تولید کند. در این مقاله می خواهیم شما را با مهم ترین نکاتی که حین راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی بایستی رعایت شود را بیان کنیم. با ما همراه باشید.

نکات مهم هنگام انتخاب تجهیزات آشپزخانه صنعتی

برخی بر این باورند فضای اشپزخانه به دور از دید مشتری است بنابراین مهم نیست از چه لوازم و با چه کیفیتی استفاده می شود. اما در نظر داشته باشید در درجه اول کیفیت غذایی که شما در حال پخت هستید بسیار مهم است. چرا که تجهیزات بی کیفیت در مدت بسیار کوتاهی ممکن است خراب شود و غذای شما کیفیت اولیه را نداشته باشد. در نتیجه می بایست وسایل و تجهیزاتی را انتخاب کنید که ضمن رضایت مشتری و کارایی بیشتر، از ایمنی و سلامت محیط و افراد حاضر در آشپزخانه اطمینان حاصل گردد.

پیش از خرید محل آشپزخانه خود را تعیین کنید تا متراژ آن را بدانید؛ چرا که تجهیزات عموما از ابعاد مختلفی برخوردارند و ممکن است فضای زیادی از آشپزخانه شما اشغال کنند. همچنین با طراحی اولیه محل قرارگیری لوازم می توان لوازمی متناسب با محل قرارگیری طراحی شود.

بیان این نکته نیز ضروری است که لوازم آشپزخانه خانگی بسیار متفاوت با لوازم آشپزخانه صنعتی است. لذا انتخاب وسایل و تجهیزات کوچک تر نمی توانند کارایی دلخواه شمارا داشته باشند، زیرا توان استفاده روزانه و ساعات کاری زیاد را ندارند. از این‌ جهت مناسب برای آشپزخانه های صنعتی نخواهند بود، به همین خاطر پیشنهاد می کنیم که سرمایه خود را با خرید وسایل و تجهیزات نامناسب در معرض خطر قرار ندهید.

از مهم ترین نکاتی که هنگام خرید وسایل و تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید در نظر داشته باشید، گارانتی محصول و خدمات پس از فروش آن می باشد. همچنین در نظر داشته باشید که برخی از این دستگاه ها دارای ابعاد بزرگی هستند که به دست نیروی انسانی قابل شستشو نیست. تجهیزاتی که خریداری می کنید ترجیحا دارای قابلیت شستشوی خودکار نیز باشد و یا اینکه شیوه تمیز کردن آن را در اختیار شما قرار دهند.

مهم ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی

خرید تجهیزات مناسب علاوه بر اینکه سبب صرفه جویی در مصرف انرژی می گردد، هزینه های آتی را نیز کاهش می دهد. در این بخش به برخی از این تجهیزات آشپزخانه صنعتی می خواهیم اشاره کنیم. با ما همراه باشید.

گاز القایی

یکی از بهترین راه ها برای اینکه در مصرف انرژی صرفه جویی کنید این است که از گازهای بزرگ چند شعله القایی استفاده کنید. این گازها در واقع با محدود کردن میزان گرما، انرژی بیشتری را متمرکز بر غذای در حال پخت می کنند. بدین ترتیب با انرژی کمتر می توانید در زمان کوتاه تری غذای مورد نظر را طبخ کنید.

سیستم کاری گاز القایی به این صورت است که هنگامی که ظرف مورد نظر را از روی گاز برمی دارید، با قطع میدان مغناطیسی حرارت زیر قابلمه به طور اتوماتیک قطع می شود و جریان سوخت خاموش می گردد. در آشپزخانه های صنعتی نیز نباید از گازهای خانگی شهری استفاده شود چرا که امری هزینه بر و غیر اقتصادی است.

ماشین ظرفشویی صنعتی

ماشین ظرف شویی یکی از تجهیزات مورد نیاز هر آشپزخانه صنعتی است. این دستگاه دارای محفظه عایق گرما و حرارت است و میزان حرارت آب تنظیم شده را می تواند در وضعیت ثابت نگاه دارد. این دستگاه هزینه خرید بالایی دارد اما به دلیل اینکه مجهز به سیستم تصفیه آب و صرفه جویی در مصرف انرژی می باشد؛ در مدت کوتاهی هزینه ها به شما بازگردانده می شود. همچنین با داشتن ماشین ظرفشویی می توانید نیروی کار کمتری داشته باشد.

گریل های سازگار با محیط زیست

گریل یکی از تجهیزات پرمصرف هر آشپزخانه صنعتی است و روشن است که انرژی بسیار زیادی را مصرف می کند. نسل جدید گریل ها با محیط زیست سازگار می باشند. این گریل ها دارای صفحات شیارداری هستند که سنسور و تایمر دارد و در صورت نیاز سنسور دستور خاموش شدن گریل را صادر می کند.

استفاده از آخرین فناوری های روز دنیا در تولید لوازم و تجهیزات آشپزخانه صنعتی منجر به استفاده بهینه و صرفه جویی در مصرف انرژی شده و کاهش هزینه های مصرفی را به دنبال خواهد داشت. جهت خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی بررسی های لازم را انجام داده و با افراد متخصص مشورت کنید.

تجهیزات پخت و پز

اصلی ترین لوازمی که برای هر آشپزخانه صنعتی نیاز دارید، تجهیزات پخت و پز می باشد. برخی از این تجهیزات به شرح زیر است:

• انواع سرخ کن
• دستگاه کباب ترکی
• انواع فر پخت پیتزا
• دمکن برنج
• کباب پزها
• اجاق گاز های صنعتی
• فر کامبی

اما به این نکته توجه کنید که هر یک از این لوازم انواع گوناگون در مدل های متنوعی دارند که با توجه به نیاز خود می بایست آن ها را تهیه کنید. برای اینکار بهتر است با یک متخصص در زمینه فروش تجهیزات آشپزخانه صنعتی مشورت کنید. فیدار سورن در این زمینه آماده ارائه خدمات به شما عزیزان می باشد.

قفسه غذای داغ

جهیزات آشپزخانه صنعتی و کترینگ ها به صورت تخصصی برای بهره وری بیشتر تولید شده اند. برای مثال تمامی کابین های نگهداری مواد غذایی ، عایق بندی شده و از اتلاف گرما جلوگیری می کنند. استفاده از گرمای موجود برای مواد غذایی بدون نیاز به انرژیِ اضافی از طریق قفسه های غذای داغ میسر است. تمامی کابین ها در آشپزخانه صنعتی باید دارای سنسورهای حرارت سنج باشند و بهترین شرایط را برای نگهداری مواد غذایی فراهم کنند. این کابین ها می توانند با تشخیص قفسه های خالی، به طور اتوماتیک لامپ های حرارتی را در محل مورد نظر خاموش کرده و انرژی مازاد را ذخیره کنند.