آیا آب کرفس سالم است؟ همه ی چیزهایی که لازم است بدانی

آب کرفس حاوی مواد مغذی متعددی است که فواید سلامتی از جمله آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضد التهابی را ارائه می دهد.

آب کرفس سرشار از مواد مغذی است و نوشیدن آن ممکن است فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد.

برخی افراد فکر می کنند که می تواند شرایطی مانند سرطان، چاقی، مشکلات تیروئید و آکنه را درمان کند، اگرچه تحقیقات کمیاب است.

به این ترتیب، ممکن است تعجب کنید که کدام ادعاها مشکوک هستند و کدام مورد توسط علم پشتیبانی می شود.

این مقاله تمام آنچه را که باید در مورد آب کرفس بدانید، از جمله مواد مغذی، فواید و مضرات آن را به شما می گوید.

کسب اطلاعات بیشتر: پر طرفدار ترین غذاها برای مهمانی های رسمی و دوستانه + سفارش آنلاین

فواید آب کرفس برای سلامتی

زمانی که آب کرفس به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف شود، ممکن است فواید زیادی داشته باشد.

آبرسان

آب کرفس بیشتر از آب تشکیل شده است و ممکن است به شما کمک کند هیدراته بمانید.

هیدراته ماندن برای بدن شما حیاتی است، اما بسیاری از مردم روزانه آب کافی دریافت نمی کنند. هیدراتاسیون مناسب به مدیریت فشار خون، دمای بدن، عملکرد مغز، تحویل مواد مغذی، دفع مواد زائد و سلامت کلیه کمک می کند.

قند کم

آب کرفس گزینه سالم تری نسبت به نوشیدنی های شیرین است.

یک فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) فقط ۳ گرم قند طبیعی را فراهم می کند (منبع مورد اعتماد ۲).

در همین حال، نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر مانند نوشابه، نوشیدنی‌های ورزشی و نوشیدنی‌های انرژی‌زا تا ۳۷ درصد قند افزوده شده در رژیم غذایی ایالات متحده را تشکیل می‌دهند (منبع مورد اعتماد ۳).

انتخاب نوشیدنی های کم قند مانند آب کرفس ممکن است مصرف کلی قند و کالری شما را کاهش دهد.

خواص ضد التهابی

آب کرفس سرشار از ترکیبات گیاهی به نام فیتونوترینت است که ممکن است التهاب را کاهش دهد (منبع معتبر ۴).

این ترکیبات به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند و به کاهش استرس اکسیداتیو کمک می کنند. استرس اکسیداتیو زمانی اتفاق می‌افتد که مولکول‌های ناپایدار به نام رادیکال‌های آزاد در بدن شما جمع می‌شوند (۴Trusted Source، ۵Trusted Source).

رژیم های غذایی غنی از آنتی اکسیدان با میزان کمتر بیماری های مزمن از جمله بیماری قلبی، دیابت و برخی سرطان ها مرتبط است. آنها همچنین ممکن است سلامت پوست را تقویت کنند.

آیا آب کرفس می تواند به روده کمک کند؟

آب کرفس ممکن است از راه های مختلفی بر روده تأثیر بگذارد.

حاوی ترکیبات گیاهی مفید

آب کرفس حاوی لوتئولین است، یک ترکیب گیاهی که تصور می شود التهاب روده شما را کاهش می دهد.

لوتئولین همچنین در بسیاری از میوه ها و سبزیجات مانند بروکلی، فلفل و اسفناج یافت می شود.

یک مطالعه ۱۲ هفته ای روی موش هایی که با رژیم غذایی پرچرب تغذیه شده بودند، نشان داد که موش هایی که آب کرفس تخمیر شده با پروبیوتیک دریافت کرده بودند، انواع باکتری های روده سالم تری داشتند. با این حال، آب کرفس تخمیر شده با آب تازه تهیه شده متفاوت است، زیرا حاوی باکتری های سالم برای روده است.

تخمیر شده یا تازه، شواهد کافی در مورد لوتئولین یا سایر ترکیبات موجود در آب کرفس وجود ندارد تا مشخص شود چگونه ممکن است بر روده تأثیر بگذارند. در نهایت، قبل از نتیجه گیری قطعی، تحقیقاتی از جمله انسان مورد نیاز است.

آب صاف نشده فیبر می دهد

ارزش این را دارد که در نظر بگیرید آب کرفس که می نوشید چگونه درست می شود. معمولاً فیبر از آن صاف می شود. از آنجایی که فیبر برای یک روده سالم کلیدی است، آب صاف شده برای سلامت گوارش شما کمتر مفید است.

بنابراین، برای بهره مندی از بیشترین فواید سلامت روده، ممکن است بهتر باشد آب خود را صاف نکنید.

تغذیه آب کرفس

از آنجایی که بیشتر فیبر گیاهی آن حذف شده است، آب کرفس در هر وعده مواد مغذی بیشتری نسبت به ساقه کرفس دارد.

فقط ۱ فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) آب کرفس فراهم می کند:

کالری: ۳۳
پروتئین: ۲ گرم
کربوهیدرات: ۷ گرم
شکر: ۳ گرم
کلسیم: ۷٪ از ارزش روزانه (DV)
منیزیم: ۶٪ از DV
فسفر: ۵% از DV
پتاسیم: ۱۳ درصد از DV
سدیم: ۸ درصد از DV
ویتامین A: 6 درصد از DV
ویتامین C: 8 درصد از DV
ویتامین K: 58 درصد از DV
فولات: ۲۱ درصد از DV

همچنین حاوی مقادیر کمتری از بسیاری از مواد مغذی دیگر مانند روی، مس، سایر ویتامین‌های B و آنتی‌اکسیدان‌های متعدد است.

آب کرفس پاک کننده است

اگرچه پاکسازی آب کرفس یک روند محبوب برای سلامتی است، اما باید نسبت به ادعاهای آنها شک داشته باشید. آنها اغلب زیاده روی می کنند و مبتنی بر علم نیستند.

ادعاهای نادرست

محبوبیت آب کرفس افزایش یافته است. تا حدی، این به خاطر آنتونی ویلیام، یک متخصص بهداشتی خودخوانده بدون پیشینه رسمی در تغذیه یا پزشکی است.

ویلیام ادعا می‌کند که آب کرفس به دلیل محتوای به اصطلاح «نمک‌های خوشه‌ای کشف‌نشده» که باکتری‌های مضر روده شما را از بین می‌برد، درمانی است که بیماری‌های مزمن را درمان می‌کند.

با این حال، هیچ مدرکی وجود این نمک ها را تایید نمی کند.

علاوه بر این، هیچ آزمایش انسانی برای بررسی اثرات آب کرفس بر سلامتی انجام نشده است.

در نهایت، هیچ مدرکی مبنی بر اینکه آب کرفس بدن شما را سم زدایی می کند، وجود ندارد، همانطور که ادعای رایج دیگری بیان می کند. بدن شما سیستم سم زدایی طبیعی خود را دارد که شامل کبد، کلیه ها، روده ها و ریه ها می شود. برای سم زدایی نیازی به نوشیدن نوشیدنی های خاصی ندارید.

آنچه که پاکسازی مستلزم آن است

در حالی که برخی از افراد ممکن است در هنگام پیروی از “پاکسازی” آب کرفس فواید سلامتی را تجربه کنند، این احتمالاً به دلیل تغییرات گسترده تر در سبک زندگی مانند محدود کردن غذاهای فرآوری شده، نوشیدن مایعات بیشتر در طول روز یا ورزش منظم است.

برای پیروی از رژیم غذایی آب کرفس آنتونی ویلیام، باید ۱۶ اونس (۴۷۵ میلی لیتر) آب کرفس را هر روز صبح با معده خالی بنوشید. در صورت ابتلا به بیماری مزمن، این مقدار به ۲۴-۳۲ اونس (۷۱۰-۹۴۵ میلی لیتر) افزایش می یابد.

سپس یک رژیم غذایی سالم را برای بقیه روز از سر می گیرید، هرچند به جزئیات آن اشاره نشده است. بسیاری از مردم این رژیم را به عنوان یک پاکسازی ۱۰ روزه در نظر می گیرند، در حالی که برخی دیگر آن را برای مدت طولانی تری دنبال می کنند.

متأسفانه، رژیم‌های پاک‌کننده و مد روز، محدودیت کالری بیش از حد را افزایش می‌دهند، که می‌تواند منجر به کاهش وزن خطرناک، کمبود مواد مغذی و گرسنگی شود.

تحقیقات همچنین پاکسازی آبمیوه را با اختلال در غذا خوردن و رابطه منفی با غذا مرتبط می کند.

جنبه های منفی

اگرچه آب کرفس می تواند مغذی باشد، اما باید به چند نکته منفی توجه کرد.

حاوی سدیم است

یک فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) آب کرفس حاوی حدود ۱۸۹ میلی گرم سدیم است.

بیشتر بزرگسالان سالم باید مصرف روزانه سدیم خود را به بیش از ۲۳۰۰ میلی گرم محدود کنند. یک یا دو لیوان آب کرفس می تواند به میزان قابل توجهی به این مقدار کمک کند، بنابراین ارزش آن را دارد که به خاطر داشته باشید.

این امر به ویژه در صورتی صادق است که رژیم غذایی آب کرفس را دنبال کنید، رژیمی که مقدار زیادی آب در روز توصیه می شود.

به طور خاص، افرادی که رژیم‌های غذایی با محدودیت نمک دارند ممکن است بخواهند از آب کرفس اجتناب کنند یا حداقل آن را محدود کنند.

فیبر کم

بیشتر آب کرفس برای حذف فیبر آن صاف می شود.

اگرچه زور زدن ممکن است منجر به ویتامین های بیشتری در هر فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) شود، فیبر یک ماده مغذی سالم است که به سیر نگه داشتن شما کمک می کند. بدون آن، بدن شما به سرعت آب میوه را هضم می کند، که می تواند باعث شود بلافاصله پس از نوشیدن آن احساس گرسنگی کنید.

جایگزینی یک صبحانه مغذی و غنی از فیبر با آب کرفس ممکن است شما را گرسنه نگه دارد و باعث شود بعداً در روز کالری بیشتری بخورید.

علاوه بر این، فیبر با بسیاری از مزایای سلامتی، مانند حفظ وزن، سلامت روده، و کاهش سطح کلسترول و قند خون مرتبط است.

اگر می خواهید میزان فیبر مصرفی خود را افزایش دهید، می توانید از چوب کرفس تازه نیز استفاده کنید.

چه کسانی باید آب کرفس بخورند؟

آب کرفس می تواند یک نوشیدنی عالی و با طراوت باشد که به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم از آن در حد اعتدال استفاده کنید.

در صورت لذت بردن از آن با یک وعده غذایی متعادل یا به عنوان بخشی از میان وعده لذت ببرید. برای دریافت فیبر بیشتر، بهتر است آن را بدون زور زدن بنوشید.

با این حال، بر اساس شواهد، پاکسازی سم زدایی توصیه نمی شود. آنها ممکن است با کمبودهای تغذیه ای و اختلال در تغذیه مرتبط باشند.

به علاوه، کسانی که بیماری قلبی یا فشار خون بالا دارند باید محتوای سدیم آبمیوه را در نظر داشته باشند، به خصوص اگر به آنها توصیه شده است که از رژیم غذایی کم سدیم پیروی کنند.

اگر دارویی مصرف می کنید، قبل از شروع پاکسازی آب کرفس با پزشک خود صحبت کنید.

طرز تهیه آب کرفس

اگر می خواهید آب کرفس را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، تهیه آن در خانه ساده است.

استفاده از آبمیوه گیری ساده ترین راه برای تهیه آن است. به سادگی ۳ تا ۴ ساقه کرفس را بشویید و آنها را در آبمیوه گیری رد کنید. در صورت تمایل، با تکه های یخ لذت ببرید.

اگر آبمیوه گیری ندارید، ۳ تا ۴ ساقه کرفس شسته شده را برش دهید و آنها را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. یک صافی یا پارچه مشبک را روی یک پارچ با لبه پهن قرار دهید، مایع را داخل صافی بریزید و فشار دهید تا تمام آب آن گرفته شود. همچنین ممکن است مقداری فیبر در نوشیدنی نگه دارید.

برای کمی طعم و مزه، سیب سبز، زنجبیل تازه، خیار، نعناع تازه یا آب لیمو را اضافه کنید.

همچنین می توانید آب کرفس را از بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی خریداری کنید. سعی کنید از موادی که شکر یا طعم دهنده های اضافه دارند خودداری کنید.

بهتر است این آبمیوه را همراه با یک وعده غذایی پر از فیبر، چربی های سالم و پروتئین بنوشید تا احساس سیری و رضایت داشته باشید.

سوالات متداول

آیا می توانم با نوشیدن آب کرفس وزن کم کنم؟

متأسفانه، شواهد محکمی وجود ندارد که نشان دهد نوشیدن آب کرفس به خودی خود تأثیر مستقیمی بر کاهش وزن دارد. با این حال، اگر به عنوان یک جایگزین کم کالری برای نوشیدنی های با کالری بالاتر استفاده شود، آب کرفس می تواند بخشی موثر از سفر مدیریت وزن شما باشد.

آیا آب کرفس روده های شما را پاک می کند؟

فیبر موجود در کرفس برای هضم غذا عالی است. با این حال، آب کرفس تمام فیبری را که کرفس فراهم می کند از بین می برد و هیچ تاثیر خاصی بر روده شما ندارد جز اینکه آب به سیستم شما اضافه می کند.

وقتی آب کرفس را با معده خالی بنوشید چه اتفاقی می افتد؟
فایده اصلی نوشیدن آب کرفس آبرسانی به بدن است و تفاوت کمی بین نوشیدن آن با معده خالی یا پر وجود دارد.

نتیجه

آب کرفس قند کمی دارد و حاوی پتاسیم و ویتامین های A، C و K است.

با این حال، نباید از آب کرفس برای سم زدایی بدن خود استفاده کنید، زیرا پاکسازی ها شما را در خطر محدودیت خطرناک کالری و کمبود مواد مغذی قرار می دهند. علاوه بر این، ادعاهایی مبنی بر اینکه این آبمیوه برخی از بیماری‌ها را شفا می‌دهد، بی‌اساس است و پشتوانه علمی ندارد.

اگر به آب کرفس علاقه دارید، حتما آن را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل بنوشید. برای فواید بیشتر سلامتی، سعی کنید آن را بدون زور زدن بنوشید، اگر در ابتدا از فواید فیبر برای روده استفاده کنید.

افراد مبتلا به مشکلات گوارشی مانند IBS، آنهایی که باردار هستند و افرادی که داروهای خاصی مصرف می کنند باید قبل از افزودن آب کرفس به مراسم صبحگاهی خود با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنند.