آیا می خواهید گیاهخواری را امتحان کنید؟

گیاه خوار بودن چیز جدیدی نیست، اما حتی ۱۰ سال پیش ممکن بود چشم‌ها را به خود جلب کند، و یافتن وعده‌های غذایی بدون گوشت و لبنیات قابل قبول برای یک گیاه‌خوار کار بسیار زیادی بود. اکنون پویایی تغییر کرده است: فروشگاه‌های مواد غذایی دارای قفسه‌هایی از همبرگرهای گیاهی منجمد هستند و رستوران‌ها اقلام بدون گوشت و لبنیات را با V سبز نشان می‌دهند.

وگانیسم علاوه بر داشتن مزایای بالقوه برای سلامتی، مانند بهبود سلامت قلب و کاهش وزن، از حذف محصولات حیوانی و افزایش سبزیجات، تبدیل به لگن شده است. اما این یک تغییر بزرگ در رژیم غذایی است، و صرفاً اعلام اینکه “من گیاهخوار هستم” چالش های سبک زندگی را که می تواند به همراه داشته باشد را از بین نمی برد.

اریک ریم، استاد اپیدمیولوژی و تغذیه در دانشگاه هاروارد می گوید: “این جادو نیست. انجام دادن آن کار سختی است.” دانشکده بهداشت عمومی چان.
به علاوه، گیاه خوار به طور خودکار با سلامتی برابری نمی کند. سیب زمینی سرخ کرده (پخته شده در روغن نباتی) و سودا با این تعریف مطابقت دارند. میر استمپفر، پروفسور اپیدمیولوژی و تغذیه در دانشگاه هاروارد می گوید: «گیاهخوار بودن شما را از مسئولیت انتخاب تغذیه خوب رها نمی کند. دانشکده بهداشت عمومی چان.

اولین سوال بزرگ هنگام گیاه خوار شدن این است که چگونه آن انتخاب های عاقلانه تغذیه ای را انجام خواهید داد.

مطالعه بیشتر: ۵ راه آسان برای جلوگیری از آتش سوزی در خانه

درک چرایی و انگیزه های خود

با هر نوع تغییری، هر چه دلیل شما قوی تر و شخصی تر باشد، احتمال بیشتری دارد که به آن پایبند باشید. هنگام تصمیم گیری برای گیاه خوار بودن، می تواند یک مؤلفه اخلاقی و حتی احساسی در مورد رفاه حیوانات و محیط زیست وجود داشته باشد. این چیزها برای شما معنی دارند، و شما نمی‌خواهید بخورید، بپوشید یا از هیچ محصول حیوانی استفاده نکنید زیرا آن را غیرانسانی می‌دانید. احتمالاً از همان ابتدا شما را وادار می‌کند که همه چیز را وارد کنید، و اعتقاد عمیق و وفاداری شما به یک هدف بزرگ‌تر باعث نمی‌شود که کنار گذاشتن برخی غذاها مثل یک ضرر باشد.

اما اگر سلامتی بهتر دلیل اصلی شما برای گیاه خوار شدن باشد چه؟ استمپفر می گوید که حذف محصولات حیوانی و لبنیات به معنای کاهش چربی های اشباع شده و سدیم است که می تواند به کاهش وزن و/یا جلوگیری از افزایش وزن کمک کند و خطر بیماری های قلبی عروقی، کلسترول خون و دیابت را کاهش دهد.

با داشتن یک هدف مبتنی بر سبک زندگی و سلامتی، کنترل چگونگی و زمان تغییر خود را در دست دارید. هیچ مهلتی برای رسیدن به گیاهخواری وجود ندارد. این در مورد راهی برای غذا خوردن است – روش شما برای غذا خوردن – و خوب است که با سرعت خودتان انجام دهید، زیرا یک تعمیر فوری می تواند خیلی ناگهانی و محدود کننده به نظر برسد و ممکن است بعد از چند هفته شما را ترک کند. ریم می‌گوید: برای برخی از افراد، «احساس می‌کند که در حال تنبیه شدن هستید».

همچنین فکر کردن در مورد کنار گذاشتن غذاهایی که مدت‌هاست به آن‌ها علاقه داشته‌اید، می‌تواند بسیار سخت باشد. در عوض، فقط دو روز در هفته فقط با صبحانه گیاه خوار بودن شروع کنید. یا می توانید مرغ را رها کنید و ببینید که چه احساسی دارد، سپس در نهایت گوشت قرمز یا بستنی را کنار بگذارید و به کاهش یا حذف غذاهای قدیمی در طول چند ماه ادامه دهید. و در نقطه ای، شاید حتی چند سال بعد، متوجه شوید، “هی، من یک گیاهخوار هستم.”

و با این حال، شما می توانید تصمیم بگیرید که یک بار در هفته، پنیر فتا در سالاد خود داشته باشید، زیرا همه چیز را خوش طعم می کند. آیا یک گیاهخوار “کلاسیک” است؟ نه، اما شما می توانید آن را تعریف کنید – و فقط رویکرد خود را گیاهی، پیشروی گیاهی یا هر چیزی که می خواهید برای هماهنگی با اهداف نهایی خود بنامید. استمپفر می گوید: «هیچ پلیسی وجود ندارد.

برنامه ریزی برای مشکلات

هنگام امتحان یک روش جدید غذا خوردن، آمادگی کلیدی است. ریم می‌گوید دستور العمل‌های گیاهی جذاب را در کتاب‌های آشپزی یا وب‌سایت‌ها پیدا کنید، یا یک سرویس اشتراک غذا راه‌اندازی کنید، و در ابتدا وعده‌های غذایی دو هفته‌ای را ترتیب دهید تا چیزی که می‌خورید یک تقلا و استرس روزانه دائمی نباشد.

و سپس چند سوال از زندگی خود بپرسید:

• هر چند وقت به رستوران میری؟
• دوست داری آشپزی کنی؟
• آیا دوست دارید معاشرت کنید؟
• آیا فرد دیگری را می شناسید که گیاهخوار باشد و بتواند به شما نکات، دستور العمل ها، رستوران های گیاهخوار را بدهد؟

هیچ یک از پاسخ ها رد صلاحیت نیست، اما می توانید مشکلات احتمالی را شناسایی کنید و نحوه برخورد با غذا را کنترل کنید. و سوال آخر کلیدی است، زیرا داشتن حمایت در هنگام ایجاد تغییر می‌تواند به هموار کردن این انتقال کمک کند و باعث شود کمتر احساس تنهایی کنید. ریم می‌گوید: «این افراد را برای چیزی که با آن روبرو هستند آماده می‌کند.

هشدارها و انتخاب های بهداشتی هنگام امتحان یک رژیم غذایی گیاه خوار

کنار گذاشتن محصولات حیوانی یک چیز است، و این حرکت می تواند به بهبود سلامت منجر شود، اما به همان اندازه مهم است که بدانید آن اقلام را با چه چیزی جایگزین می کنید. و نسخه گیاه خوار بودن تفاوت چندانی با هر رژیم غذایی سالمی ندارد. استمپفر می‌گوید: شما می‌خواهید غلات کامل را انتخاب کنید و از غذاهای تصفیه‌شده و شکر اجتناب کنید، بنابراین قند خون شما افزایش نمی‌یابد و به زودی دوباره احساس گرسنگی نمی‌کنید و باعث می‌شود بیشتر غذا بخورید، وزن اضافه کنید و احتمالاً به دیابت مبتلا شوید.

شما همچنین می خواهید چربی های خوب بخورید. چربی‌ها در دهه‌های ۱۹۸۰ و ۱۹۹۰ شکست خوردند و هنوز هم انگ ناعادلانه ناسالم بودن را به همراه دارند. اما فقط برخی از آنها هستند، مانند چربی های اشباع شده قبلاً ذکر شده. استمپفر می‌گوید، هدف به حداقل رساندن – نه حذف – آنها است، زیرا این امکان پذیر نیست. در عوض، از انواع تک و چند غیراشباع مانند روغن زیتون، آجیل و آووکادو استفاده کنید که از نظر کالری متراکم هستند و میزان سیری را ایجاد می کنند.

یکی از نگرانی های مربوط به وگان خوردن، دریافت ویتامین B12 کافی است. این ویتامین بیشتر از منابع حیوانی تامین می شود و در تشکیل گلبول های قرمز خون و DNA و رشد و عملکرد سلول های مغز و عصبی ضروری است. ریم می‌گوید که پزشک خود را در مورد رژیم غذایی جدید خود مطلع کنید و سطح B12 خود را برای دریافت سطح پایه بررسی کنید و سپس با مقدار روزانه مکمل (حدود ۲.۴ میکروگرم) مصرف کنید. این موضوعی نیست که به طور تصادفی درمان شود. استمپفر می گوید: «شما بدون B12 کافی می میرید.

اما در اینجا یک چیز وجود دارد که چندان نگران کننده نیست: پروتئین. ممکن است به نظر برسد، زیرا محصولات حیوانی (مثلاً گوشت) از بین رفته‌اند، اما توفو و لوبیا جایگزین‌های شناخته شده‌ای هستند و سبزیجات و غلات نیز به همراه آجیل و آووکادو منبع آن هستند. همانطور که استمپفر می گوید، “ما آنقدر که فکر می کنیم به آن نیاز نداریم. به ندرت می توان افرادی را دید که پروتئین کافی دریافت نمی کنند.”

ممکن است این چیزی باشد که باید به آن توجه داشته باشید، و این چیزی است که ممکن است در ابتدای کار، زمانی که در حال تنظیم هستید، بیش از همه در ذهن شما باشد. اما آیا این دلیلی برای عدم انجام سوئیچ است؟ این دوباره به انگیزه شما برمی گردد، و چه میل به محافظت از حیوانات باشد یا راهی برای زندگی با انرژی بیشتر، احتمالاً می توانید جایگزین هایی پیدا کنید، و به جای احساس ترس، از آزمایشی که از انتخاب انجام هر کاری جدید ناشی می شود لذت ببرید.