Coffee substitutes: what you need to know

جایگزین های قهوه: آنچه باید بدانید

4 نوشیدنی محبوب سلامتی چگونه از نظر تغذیه ای ترکیب می شوند؟

وقتی انرژی کم دارید، آیا ارزش دارد که یربا میت، چای یاپون، ماچا و سایر نوشیدنی‌هایی را امتحان کنید که به فضای قهوه و چای حمله می‌کنند که نویدبخش مزایای انرژی و مزایای سلامتی مشابهی هستند؟ به گفته شورای بین المللی اطلاعات غذا، جایگزین های قهوه مانند این ها اغلب به عنوان نوشیدنی های سلامتی به بازار عرضه می شوند.

بنابراین، چگونه چند جایگزین محبوب از نظر تغذیه ای کنار هم قرار می گیرند؟ آیا آنها برای افزایش انرژی به کافئین متکی هستند؟ آیا آنها حاوی ترکیبات گیاهی بالقوه سالم (یا ناسالم) هستند؟

کسب اطلاعات بیشتر: رقابت جهانی در استفاده‌ی دارویی از “به”

اصول اولیه قهوه و چای

طبق نظرسنجی انجمن ملی قهوه، 70 درصد از بزرگسالان آمریکایی قهوه می نوشند و 62 درصد از آن ها روزانه قهوه می نوشند. مطالعات مشاهده ای ترکیبات موجود در دانه های قهوه به نام پلی فنول ها و آنتی اکسیدان ها را با فواید سلامتی، از جمله کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2، بیماری قلبی و اختلالات عصبی مانند پارکینسون و بیماری آلزایمر مرتبط کرده است. با این حال، احتمالاً اکثر ما به این دلایل آن را نمی نوشیم.

علاقه مندان به قهوه از افزایش انرژی کافئین لذت می برند که وضوح و تمرکز را بهبود می بخشد و عطر و طعم غنی و عمیق آن را می چشند. با این حال، همه طرفدار آن نیستند: کافئین باعث می‌شود برخی افراد احساس عصبانیت کنند و کافئین و اسیدیته آن می‌تواند معده‌های حساس را تحریک کند.

چای، پسر عموی قهوه، دومین نوشیدنی محبوب جهان پس از آب است و یک سوم آمریکایی ها از آن لذت می برند. اکثر انواع چای حاوی حدود نیمی از کافئین قهوه هستند (چای های گیاهی دارای مقدار کمی هستند) با اسیدیته کمتر. چای حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی تقویت کننده سلامتی مانند فلاوانول ها است.

مقایسه کافئین: 8 اونس قهوه دم کرده حاوی حدود 95 میلی گرم کافئین است. قهوه فوری حدود 60 میلی گرم؛ چای سیاه حدود 47 میلی گرم؛ و چای سبز حدود 28 میلی گرم.

آنچه در مورد yerba mate باید بدانید

یربا میت (یا میت) یک چای گیاهی از درخت Ilex paraguariensis در آمریکای جنوبی است که طعم خاکی و تلخ تری نسبت به چای های دیگر دارد. حاوی پلی فنول های آنتی اکسیدانی مانند اسید کلروژنیک، به علاوه کافئین به اندازه قهوه یا بیشتر (80 تا 175 میلی گرم در هر فنجان) است. تحقیقات اولیه نشان می‌دهد که ممکن است باعث کاهش وزن و کاهش کلسترول خون شود، اما مطالعات بی‌نتیجه هستند. کاربران خستگی کمتر و تمرکز بهتر را گزارش می کنند – احتمالاً به دلیل محتوای کافئین آن – اما بدون عصبانیت.

جنبه منفی: برخی از روش‌های فرآوری مات، مانند خشک کردن برگ‌ها با دود، ممکن است هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای را معرفی کند – همان مواد سرطان‌زایی که در گوشت‌های کبابی یافت می‌شود. برخی تحقیقات، نوشیدن مقادیر زیاد مات را در طول زمان با افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها از جمله سر و گردن، معده، مثانه و ریه مرتبط می‌دانند. با این حال، مات بدون دود (که با خشک کردن هوا پردازش می شود) ممکن است ایمن تر باشد.

آنچه در مورد چای یاوپون باید بدانید

یاوپون مانند مات یک چای گیاهی است. بومی ایالات متحده است و طعمی شبیه به چای سبز دارد. حاوی اسید کلروژنیک و آنتی اکسیدان هایی است که ظاهراً التهاب را کاهش می دهند و انرژی را افزایش می دهند. این چای دارای 60 میلی گرم کافئین در هر فنجان است و همچنین تئوبرومین، ترکیبی از نظر ساختاری شبیه کافئین موجود در دانه های کاکائو و بسیاری از چای ها را فراهم می کند. تئوبرومین جریان خون را افزایش می‌دهد و ممکن است انرژی و هوشیاری را افزایش دهد، اما این تقویت کندتر از کافئین شروع می‌شود و طولانی‌تر طول می‌کشد، که باعث تقویت سریع اما کوتاه‌مدت می‌شود.

مضرات: ترکیب تئوبرومین و کافئین ممکن است ضربان قلب را افزایش داده و خواب را مختل کند، به خصوص اگر مقدار زیادی یاوپون بنوشید یا آن را خیلی نزدیک به زمان خواب میل کنید.

آنچه در مورد چای ماچا باید بدانید

ماچا از همان گیاه Camellia sinensis به عنوان چای سبز می آید. با این حال، برخلاف چای سبز، ماچا در سایه رشد می کند که از آن در برابر نور خورشید و اکسیداسیون محافظت می کند و به رنگ سبز روشن و محتوای پلی فنل بالاتر کمک می کند. برگ‌های کامل چای و ساقه‌های ماچا به صورت پودر ریز در می‌آیند و سپس با آب داغ یا شیر مخلوط می‌شوند. ماچا حاوی حدود 40 تا 175 میلی گرم کافئین در هر فنجان است و دارای همان پلی فنول های آنتی اکسیدانی چای سبز، به ویژه تیانین و کاتچین است. با این حال، از آنجایی که از برگ های کامل برای تهیه ماچا استفاده می شود، ممکن است غلظت بیشتری نسبت به چای سبز استاندارد داشته باشد.

جنبه منفی: در حالی که چای سبز دارای مقادیر کم تا متوسط کافئین است، ماچا می تواند مقادیر بسیار بالایی داشته باشد، حتی بیشتر از قهوه.

آنچه در مورد قهوه کاسنی باید بدانید

کاسنی ریشه گیاه Chicorium Intybus است که برای تولید نوشیدنی خشک، بو داده و آسیاب می شود. کاسنی حاوی فیبر پری بیوتیکی به نام اینولین است که در هنگام برشته کردن کاراملی می شود و به نوشیدنی رنگ قهوه ای تیره با طعمی مغزی، شیرین تر و کمتر تلخ نسبت به قهوه سنتی می دهد. طعمی شبیه به قهوه معمولی دارد، اما انرژی مشابهی را ارائه نمی دهد، زیرا بدون کافئین است. (برخی افراد قهوه کاسنی را با قهوه دم کرده برای نوشیدنی کم کافئین مخلوط می کنند.) مطالعات حیوانی نشان می دهد که ریشه کاسنی دارای خواص ضد التهابی است. اینولین ممکن است برای میکروبیوم روده و سلامت روده مفید باشد، اما مقادیر اندک موجود در قهوه کاسنی چنین فایده ای را ندارد.

جنبه منفی: گیاه کاسنی از همان خانواده ابروسیا است، بنابراین قهوه کاسنی ممکن است باعث واکنش های آلرژیک در افراد حساس به گرده ابروسیا شود.

در پایان

نوشیدنی‌های سلامتی جایگزین قهوه ممکن است حاوی ترکیبات گیاهی مشابهی باشند که در قهوه معمولی و چای سبز یا سیاه یافت می‌شود. اگر طعم آنها را دوست دارید انتخاب کنید خوب است. فقط تصور نکنید که آنها سالم تر هستند، زیرا هیچ مدرک قوی ادعاهای کاهش وزن، سلامت قلب یا پیشگیری از سرطان را تایید نمی کند.

این نوشیدنی ها را بهتر است به صورت ساده یا فقط با کمی لیمو، عسل، شیر شیرین نشده یا شیر گیاهی میل کنید. فرآوری و مواد افزوده شده می تواند هر گونه اثرات ارتقاء سلامت از ترکیبات گیاهی طبیعی را خنثی کند. به عنوان مثال، برخی تحقیقات نشان می دهد که افزودن پروتئین و چربی به چای از طریق شیر یا خامه می تواند خواص آنتی اکسیدانی را کاهش دهد و ممکن است فلاونوئیدها را غیرفعال کند. و حتی اگر ترکیبات طبیعی دست نخورده باقی بمانند، اشباع کردن یک نوشیدنی با شکر، نصف و نیم، شربت یا خامه فرم گرفته، آن را به یک دسر تبدیل می‌کند و هرگونه مزیت بالقوه سلامتی را خنثی می‌کند.

اشتراک گذاری

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

+ 36 = 42