بهترین غذاهای محلی ایران

اگر ایرانی باشید حتما می دانید که ایرانی ها فقط برای سیر شدن غذا نمی خورند! مزه و لذت بردن از غذا برای ما ایرانی ها بسیار مهم است. مدرک این حرف غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذی است که در هر نقطه این کشور پیدا می شود. هر کدام از غذاهای محلی ایران با تناسبی که فرهنگ و شرایط جغرافیایی آن دارند، مانند یک شناسنامه آن منطقه را به شما معرفی می کنند.

طبیعی است که برخی از غذاهای هر منطقه پرطرفدارتر و در همه کشور معروف باشند. در این مطلب می خواهیم تنها به اشاره به غذاهای معروف تر اکتفا کنیم و درمورد غذاهایی صحبت کنیم که شاید هیچ وقت در شهر خودتان اسمشان را نشنوید! پس برای آشنایی با غذاهای خوشمزه ایران آماده شوید. همچنین با آموزش رایگان آشپزی می توانید تمامی این غذاها را به راحتی بپزید.

غذاهای محلی ایران

بهترین غذاهای محلی ایران در شهرهای مختلف

بهترین غذاهای محلی خوزستان

بیایید از جنوب کشور پهناور ایران شروع کنیم. دریا، گرما و فرهنگ عربی هر سه تاثیر خود را در غذاهای لذیذ مردم خون گرم و بی تکلف خوزستان نشان می دهند. حتما اگر خودتان بخواهید تعداد از غذاهای این استان را نام ببرید، می توانید به سمبوسه، فلافل و قلیه ماهی اشاره کنید، اما آیا این غذاهای محلی ایران در خوزستان را هم می شناسید؟

  • آش ارده: اشتباه نکنید، اصلا پای آش در میان نیست. این غذای سنتی دزفولی در حقیقت ماش پلو یا عدس پلویی است که ارده به آن اضافه می شود. به همین دلیل نام دیگر این غذا «ارده پلو» است. برای درست کردن این غذا کافی است بعد از کشیدن عدس یا ماش پلوی داغ در دیس، به آن ارده اضافه کنید. برخی مردم محلی در کنار این غذا شیره انگور نیز سرو می کنند.
  • مهلبیه: به هر حال نمی توان غذای خوزستانی خورد و از دسر گذشت! آرد، نشاسته ذرت، شیر، وانیل، گلاب و شکر یک دسر شبیه فرنی یا بستنی به شما می دهند که می توانید به عنوان میان وعده یا دسر بعد از غذا میل کنید. همچنین تزیین این دسر با پودر نارگیل و خلال بادام یا پسته را فراموش نکنید.

درصورتی که می خواهید پذیرایی از مهمانان را در بسته های آماده و شیک انجام دهید. برای خرید پک پذیرایی با توجه به بودجه و مراسم خود اقدام نمایید.

کسب اطلاعات بیشتر: خرید عمده قهوه

بهترین غذاهای محلی بوشهر

همچنان در جنوب غذاهای محلی ایران را بررسی می کنیم. در بوشهر علاوه بر ماهی پای میگو هم وسط می آید و غذاهایی وجو دارند که کمتر شناخته شده اند. از میان غذاهای خوشمزه بوشهری احتمالا نام میگو پلو و رنگینک (خرما با مغز گردو و حلوای رقیق) را شنیده باشید. پس برویم تا با دمی لخلاخ و دال عدس آشنا شویم. قبل از تبخ غذا لازم است با نکات مهم پذیرایی از مهمان آشنا شوید.

  • دمی لخلاخ: شاید شما نشناسید، اما اکثر مردم جنوب با این غذای ساحلی آشنا هستند. لخلاخ یعنی بوی خوش. این غذا نوعی ماهی پلو است که با ماهی هایی مانند سنگسر یا سرخو طبخ می شود و سس مخصوصی شامل پیاز داغ، شنبلیله، زردچوبه، تمبر هندی، سیرو گشنیز دارد. البته گاهی نیز آن را با لیمو عمانی، لوبیاچیتی یا رب گوجه فرهنگی می پزند.
  • دال عدس یک غذای سبک، اما مقوی و پرطرفدار بوشهری است. دال عدس همان عدس قرمز است که با گوجه فرنگی یا رب، سیر و پیاز، لیمو عمانی و ادویه ها محلی پخته می شود. همچنین می توان این غذا را به عنوان پیش غذا سرو کرد.

غذاهای خوشمزه ایران | هرمزگان

متاسفانه بین غذاهای محلی ایران، غذاهای استان هرمزگان کمتر شناخته شده هستند. تفاوت فرهنگی قابل توجه مردم عزیز هرمزگان با بقیه استان ها باعث شده تا غذاهای متفاوت تری هم داشته باشند. البته همچنان مجاورت با دریا کار خودش را می کند و رد پای ماهی (!) در خوراکی ها محبوب این استان دیده می شود.

  • چون با نان تموشی در غذاهای بعدی نیز کار داریم، با این نان خوشمزه و مخصوص هرمزگان شروع می کنیم. این نان مثل نان های دیگر نیست و در پخت آن از پنیر و یک سس مخصوص هم استفاده می شود. این نان یکی از گزینه های مسافران برای سوغاتی و نان ته دیگ مردم هرمزگان هم هست.
  • زیبون: از ماهی، لیمو عمانی و برنج که پای ثابت اکثر غذاهای جنوب هستند بگذریم، نان تموش، فلفل سبز تند، ادویه های مخصوص جنوب و سیب زمینی از مواد تشکیل دهنده این غذای خاص و خوشمزه هستند. در کنار این غذای خوشمزه ایرانی معمولا از ترشی های مختلف هم میل می کنند.
  • کاتوغ: یعنی ماهی، تمبر هندی، سیب زمینی و ادویه های جنوبی فراوان. اگر طرفدار خاص غذاهای دریایی هستید، به هیچ وجه این غذای هرمزگانی پر طرفدار را از دست ندهید. چرا که تقریبا همه مواد غذایی مورد علاقه هرمزگانی ها در این غذای به ظاهر ساده پیدا می شود.
  • اگر غذای شهر دیگری بود، احتمالا نامی مانند کوکوی ماهی به خود می گرفت، اما در هرمزگان «مهیاوه» نام دارد. ماهی ساردین، رازیانه و خردل سه ماده غذایی اصلی تشکیل دهنده این غذا هستند. اگر طرفدار غذاهای جدید هستید و از طعم های جدید استقبال می کنید، این غذا را از دست ندهید.

غذاهای خوشمزه سیستان و بلوچستان

به آخرین شهر جنوبی و غذاهای محلی ایران در سیستان و بلوچستان رسیدیم. استانی وسیع که مردم خونگرم و شریفش هنوز برخی از سنت ها و فرهنگ های قدیمی ایران را حفظ کرده اند. غذاهای محلی سیستان و بلوچستان سرشار از پروتئین و فیبر هستند و علی رغم سادگی بسیار مقوی و البته گمنام هستند.

  • دیگر به آن شکل خبری از ماهی نیست. جای دریا را گوشت دام و فرآورده های شیر پر کرده اند. خورشت «دوغ پا» هم به خوبی نشان دهنده این موضوع است. دوغ، پیاز، لپه و ادویه هایی که رنگ دوغ را تغییر می دهند، همراه با برنج به شکل کته یا آبکش سرو می شوند. به این غذای خاص قیمه سیستانی هم گفته می شود.
  • تباهگ: نظرتان درمورد غذاهای باستانی چیست؟ ابتدا گوشت را خشک می کنند، بعد نیم ساعت در آب همراه نمک و فلفل می پزند و در نهایت سرخ می کنند. انار خشک و پودر نمک هم در نهایت همراه با برنجی که در همان آب پخت گوشت دم کشیده، در یک ظرف قرار می گیرند و این غذای تاریخی تکمیل می شود.
  • اوجیزک: غذای تریدی و نوعی اشکنه سیستانی است. آب، پوره گوجه، روغن محلی، ادویه محلی به نام آچار و سیب زمینی و پیاز مواد تشکیل دهنده این غذای محلی هستند. برخی افراد نیز حین پخت برای تامین پروتئین به آن تخم مرغ اضافه می کنند.

غذاهای محلی در ایران | خراسان جنوبی

از سیستان که به سمت شمال حرکت کنیم، به خراسان جنوبی می رسیم. بخش جنوبی سرزمین خراسان بزرگ که با فرهنگی قدیمی و اصیل، سالانه پذیرای گردشگران و مسافران زیادی است. از دیگر ویژگی های این خطه تنوع غذایی بالایی است که دارد. از برجسته ترین غذاهای محلی ایران در خراسان می توان به شیرینی کفبیخ، بلغور پلو، قوروت بادمجان و اشکنه شیری اشاره کرد.

  • بلغور پلو یک غذای کامل و مقوی است که طعمی مانند استامبولی دارد، اما در پخت آن در کنار روغن زیتون، بلغور گندم و رب، از عصاره گوشت یا مرغ نیز استفاده می شود. البته با حذف عصاره گوشت نیز همچنان می توانید از ین غذای سنتی لذت ببرید.
  • قوروت بادمجان یک غذای ساده و سبک است که در کنار نان و سبزیجات یا انواع ترشی ها سرو می شود. مراحل پخت این غذا شامل سرخ کردن بادمجان و سپس تفت دادن آن با رب یا پوره گوجه است.

غذاهای محلی در ایران | کرمان

به سمت مرکز کشورمان که حرکت کنیم به استان با اصالت، ساده و کویری کرمان می رسیم. کرمانی ها نیز با ترکیبات خاص و فرهنگ غنی خودشان غذاهای متفاوت و خوشمزه ای دارند که چشیدن آن ها در صورت مسافرت به کرمان واقعا غیر قابل اجتناب است. در این بخش می خواهیم با آبگوشت بادمجان و کشک و اوماج آش آشنا شویم. البته کرمان خوراکی های دیگری مانند خورشت آلوچه و چنگ مال خرما نیز دارد.

  • آبگوشت بادمجان و کشک از همان ابتدا و از روی اسمش برای کسانی که آن را امتحان نکرده اند عجیب به نظر می رسد. با این حال تنها اعضای غافلگیر کننده این غذا (بعد از همه عناصر عادی هر آبگوشت و بادمجان و کشک) خیار و چغندر هستند. البته این غذا در اراک و حتی لرستان نیز طرفدارهای خودش را دارد.
  • اوماج آش بسیار مقوی در عین حال ساده و مناسب پیش غذاست. برای اینکه خودتان این موضوع را درک کنید فقط نیاز است مواد تشکیل دهنده را بدانید و آن را با تزیینات کشک، نعنا و پیازداغ فراوان تصور کنید: چغندر، پیاز، آرد گندم، عدس، تخم شوید، زنیان، زیره، قره قروت، اسفناج و جعفری، گشنیز، نمک و زردچوبه. این غذا برای تقویت سیستم ایمنی و در فصل های سرد معجزه می کند!
اشتراک گذاری

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

34 − 24 =