۱۰ غذای گیاهی ایرانی که حتما باید امتحان کنید

آشپزی ایرانی هنر ایجاد ذائقه متعادل رضایت بخش با استفاده از طیف گسترده ای از طعم ها و مواد متضاد است! عطر مشک زعفران، طعم گل گلاب، طعم ترش ماست غلیظ و بوی معطر گیاهان تنها بخشی از ویژگی های منحصر به فرد فرهنگ آشپزی ایرانی است.

در حالی که غذاهای ایرانی از نظر استفاده از مواد مختلف از جمله محصولات زراعی، گوشت، سبزیجات، مرغ، حبوبات و سایر مواد غذایی بسیار متنوع است، اما بیشتر به خاطر غذاهای گوشتی معروف است و جنبه گیاهی خوش طعم آن کمتر در دنیا شناخته شده است.

کسب اطلاعات بیشتر: ۶ دلیل خوب برای خوردن موز

در اینجا لیستی از ۱۰ غذای گیاهی ایرانی را مشاهده می کنید که در سفر به ایران نباید از دست بدهید:

۱. کشک بادمجان

ادبی به معنای بادمجان و کشک است که نوعی ماست غلیظ و ترش است. می توانید آن را به عنوان غذای اصلی، غذای جانبی یا حتی یک دیپ غلیظ خامه ای میل کنید! کشک بادمجان مخلوطی خوش طعم از بادمجان سرخ شده (بادمجان به فارسی) است که با کشک، گردوی آسیاب شده، سیر له شده و با پیاز کاراملی ترد و نعنای خشک سرخ شده تزیین شده است. کاملا با نان تخت سرو می شود.

آشپزی ایرانی هنر ایجاد ذائقه متعادل رضایت بخش با استفاده از طیف گسترده ای از طعم ها و مواد متضاد است! عطر مشک زعفران، طعم گل گلاب، طعم ترش ماست غلیظ و بوی معطر گیاهان تنها بخشی از ویژگی های منحصر به فرد فرهنگ آشپزی ایرانی است.

در حالی که غذاهای ایرانی از نظر استفاده از مواد مختلف از جمله محصولات زراعی، گوشت، سبزیجات، مرغ، حبوبات و سایر مواد غذایی بسیار متنوع است، اما بیشتر به خاطر غذاهای گوشتی معروف است و جنبه گیاهی خوش طعم آن کمتر در دنیا شناخته شده است.

در اینجا لیستی از ۱۰ غذای گیاهی ایرانی را مشاهده می کنید که در سفر به ایران نباید از دست بدهید:

۱. کشک بادمجان

ادبی به معنای بادمجان و کشک است که نوعی ماست غلیظ و ترش است. می توانید آن را به عنوان غذای اصلی، غذای جانبی یا حتی یک دیپ غلیظ خامه ای میل کنید! کشک بادمجان مخلوطی خوش طعم از بادمجان سرخ شده (بادمجان به فارسی) است که با کشک، گردوی آسیاب شده، سیر له شده و با پیاز کاراملی ترد و نعنای خشک سرخ شده تزیین شده است. کاملا با نان تخت سرو می شود.

۲. میرزا قاسمی

این غذا رقیب قدرتمند کشک بادمجان است زیرا انتخاب بین این دو معمولا برای مردم سخت است. ماده اصلی میرزای قاسمی نیز بادمجان است، اما بقیه اجزا و مراحل پخت آن متفاوت است. میرزا قاسمی ترکیبی از بادمجان کبابی (دودی)، سیر تفت داده شده و گوجه فرنگی سرخ شده است که همه با هم مخلوط شده و با کمی نمک و فلفل ادویه شده است. روی آن را بیشتر با تخم مرغ سرخ کرده می‌کنند و می‌توان آن را هم با نان و هم با برنج سرو کرد.

۳. کوکو سبزی

فریتاتای سبزیجات ایرانی در زبان محلی کوکو سبزی نامیده می شود. کوکو سبزی یک غذای سبز فوق العاده است که از انواع سبزیجات ریز خرد شده از جمله؛ گشنیز، جعفری، شوید و پیازچه (بعضی ها دوست دارند برگ های سیر سبز را هم اضافه کنند) با یک مشت زرشک ترش و گردوی خرد شده مخلوط شده تا طعم شیرین و بافت نرم سبزیجات متعادل شود. تمام مواد ذکر شده را به کمک یکی دو عدد تخم مرغ به هم می چسبانیم و در نهایت در تابه پهن می کنیم و در روغن سرخ می کنیم (دو طرف). این غذا را معمولا با نان پهن و همراه با ترشی سرو می کنند.

۴. آقا وابیج

این غذای ساده و در عین حال خوشمزه از استان گیلان در شمال ایران می آید و تنها از دو ماده تشکیل شده است. سیر سبز (برگ های سیر جوان) و تخم مرغ. برگ های سیر را خرد کرده و چند دقیقه در روغن تفت می دهیم سپس با تخم مرغ مخلوط می کنیم و با کمی نمک و فلفل تند می کنیم. این یک غذای برانچ عالی است که بهتر است با نان سرو شود.

۵. آب دوغ خیار

یک غذای خوش طعم تابستانی. آب دوغ خیار نوعی سوپ سرد حاوی ماست، خیار خرد شده، سبزی خشک و تازه مانند نعناع، ریحان، ترخون و شوید، کشمش، گردوی خرد شده و گلبرگ های گل رز خشک شده به عنوان چاشنی است. همه مواد در یک کاسه به همراه چند تکه یخ و فنجان آب با هم مخلوط می شوند تا مخلوط رقیق شود. این سوپ سرد معمولا با تکه های نان خشک شده سرو می شود

۶. بقالا قاتوق

یکی دیگر از غذاهای خوشمزه گیاهی شمال ایران. باغالا قاتوق یک خورش ایرانی معروف است که از لوبیا فاوا/لیما، شوید و تخم مرغ با برنج سرو می شود. باقالی تازه در کره به همراه یک مشت شوید و ادویه جات تفت داده می شود، سپس کاملاً در چند فنجان آب پخته می شود و در مرحله آخر ۱ تا ۲ تخم مرغ به مخلوط در حال جوش اضافه می شود تا آب پز شوند.

۷. ته چین

سلطان تمام غذاهای برنج ایرانی. تاه چین در واقع نوعی کیک برنجی است که از برنج سفید، ماست غلیظ، زعفران و تخم‌مرغ تهیه می‌شود که معمولاً با سبزیجاتی مانند بادمجان پر می‌شود. مواد مرطوب را با برنج نیم پز مخلوط کرده و در یک قابلمه نسبتا عمیق می پزند تا پوسته طلایی ترد در اطراف لایه بیرونی برنج تشکیل شود. کیک را روی یک بشقاب برگردانده و با زرشک تفت داده شده کره و خلال پسته تزئین می کنیم.

۸. خاگینه

یک وعده برانچ معروف که در سراسر ایران با دستور العمل های مختلف درست می شود، اما یکی از محبوب ترین غذاهای آن از شهر تبریز در شمال غربی ایران می آید. مواد اصلی خاقینه تخم مرغ، ماست، گردو و شکر است و با زعفران، هل و دارچین ادویه می‌شود. نتیجه نهایی شبیه املت است و با نان سرو می شود.

۹. فرنی

این یکی دسر نرم و شیرین از شهر اصفهان در مرکز ایران است. فرنی نوعی کاسترد ایرانی است که از آرد برنج، نشاسته ذرت، شیر، هل و گلاب تهیه می شود. همه مواد را با هم مخلوط کرده و می پزیم تا بافت خامه ای به دست آید. این دسر به دو صورت سرد و گرم سرو می شود و معمولا با شربت انگور یا خرما شیرین می شود.

۱۰. حلوا

حلوا همانطور که از نامش پیداست در اصل یک دسر عربی است که به آشپزخانه های ایرانی نیز راه پیدا کرده است. معمولاً برای مراسم خاکسپاری، در ماه مبارک رمضان تهیه می شود و همچنین یک دسر مورد علاقه آخر هفته است. این غذای شیرین محبوب مخلوطی از آرد گندم، کره، هل، گلاب و شربت شکر است و با چای یا قهوه سرو می شود.